中国jiu业xin闻网

huaxiajiu报官方网站

首页 > 人物 > 正文

朱伟:勾兑让很多jiu企失去个性
2020-04-14 17:22:51   来源:《huaxiajiu报》   作者:张瑜宸   

2020年2月14日,刚上rengui州醇jiu业公司董事长、总经理的朱伟发布了《致白jiu行业的一封公kai信》。

这封史无前li的jiu业“情shu”,让gui州醇和朱伟迅速成为各大胘iao錴u焦的“头条”。随后,朱伟陆陆续续地记录下他对jiu业、对gui州醇发zhan的理念和看法。

直dao最近,他的《六ping“年份jiu”之七大乱象》引来了资深jiu水营销专家羫hi愕膅e屏zhenglun。一时jian,关于“年份jiu”是不是wei命题,它的行襠e蚁蟆⒂艿纫⒘诵幸荡筇謑un。

4月7日,《huaxiajiu报ang钦叨lan襝ai访了朱伟,就相关wen题做出回应。

有zi信和底qi推“真年份jiu”
 

《huaxiajiu报》:4月起,gui州醇正式发布三款真年份jiu,分bie为6年、12年和21年。请wen是基于什么考量,推出这三款年份jiu的?

朱伟:首先,消fei者对年份jiu有强大的需求。做出这种panduan的理you:一是绝大部分厂家du有年份jiu概念的产品,说明shi场需求大;二是过去几年ping储laojiu逐渐流行,说明消fei者需要年份jiu。qi次,年份jiu祄u趃an确shi优于xinjiu。再次,年份jiujiao之xinjiugeng为健康。第si,国jiqi他烈性jiu品lei大多du有年份jiu的文huachuan统。最后,gui州醇有jiao多数量的陈年laojiu,具备kai发“真年份”jiu的现shi条件。

《huaxiajiu报》:前不久,您用6年份的jiu和qi他全国知名高端白jiu做消fei者mang品对比,是fu方便透lumangping结果?您是如何pingjia这个结果的?

朱伟:此次mang品的mu的是检验gui州醇年份jiu的内在品质是fu经得起消fei者祄u趃an品ping,而选择全国知名高端白jiu作为对比的biao杆,一方面是wo们希望站在行业最高端来检验gui州醇的产品品质,ling一方面也是因为wo们有这样的zi信和底qi。结果暂时还不便透lu,wo们会在合蕇hi氖被椒⒉肌Ⅻ/p>

希望能gou推动行业biao准尽快确立
 

《huaxiajiu报》:2019年4月,中国jiu业协会发布《白jiu年份jiu团体biao准》。在xin的年份jiubiao准中,所biao注年份并fei是基jiu的最纗ia攴荩羌觪uan平均jiu龄。按规ding,zhu体基jiu要占daojiu的80%以上,ling外20%可以不biao注,zhu要是考lvdao不同香衪ong譲iu的niangzao基本原理和zizhu糺i醯腷ao密。基于这一biao准,有mei有必要做100%年份jiu?

此外,您在《六ping“年份jiu”之七大乱象》里,提dao了国外烈jiu对年份的ding义是有法律效力的。mu前,wo国只有团体biao准,未来是fu考lvlian合qi他年份jiu生产企业jiang这一团体biao譲i段幸礲iao准乃至于国家biao准,以此推动年份jiu的健康发zhan?

朱伟:关于年份jiu的文huaqishi可以百舸zheng流、群fang竞放,中国jiu业协会的biao准很好,符合白jiushiji,符合行业现状。但是,wo们打算做得gengji致一点,这也mei什么不好,就像威士ji文hua当中有“tong强”的概念,给消fei者提供某一tong原汁原味的高du威士ji原jiu,不经勾diao,不经降du处理,直jie饮用。wo们白jiu行业在产品kai发上也需要多一xie创xin和蚳uang啤Ⅻ/p>

至于年份jiu的行业biao准和国家biao准,wo认为是必须要有也肯ding会有的,只是时jian早晚的wen题,因为只有这样才能促进行业的规范发zhan。不lun是波尔多葡萄jiu还是苏gelan威士ji,之所以能gou在全世界发zhan,很大程du上是地区biao准做得比jiao好,促进了该地区jiu体质量的持续提升,也为地区品牌提供了强beishu。gui州醇希望能gou推动行业biao准尽快确立。

1.2万千升/年的产能强力支撑年份jiu生产
 

《huaxiajiu报》:据统计,gui州醇有2400个gu态发酵窖chiji48个液态发酵chi,基jiu年产能力达dao12000千升。而灌装生产线有5条,成品jiu年生产能力约13300千升。但从2012年至今,企业的最高年产量只有2700千升,最低年产量仅500千升。

请詓hi韜o们从消fei者的jiaodu提出质疑:mu前,jiu厂现有的原jiu储存量有多shao?按shi场规划,每年jiang投放多shao,又可以持续多shao年?如果原jiu不gou,如何满zu消fei者日益增长的shi场需求?是fu会提高基jiu的生产能力并kuo建生产线?

朱伟:gui州醇现有产能和原jiu储备zugou支撑wo们的发zhanzhanlue。在公kai的文章里wo说过,gui州醇未来走的不是茅台、wuliang液这样单襤uang放频牡缆罚堑垩羌纺J剑赐ü时静⒐盒纬梢桓鲋诙鄇iu企和品牌组合而成的jiu业集团。

在这样的jiu业集团中,作为母公司,gui州醇单襤uang放频哪阣u销售额最謟han刂圃?0yiyuan左右(达dao这一mubiao可能需要六七年时jian)。以mu前的产品dingjia,40yiyuan所对应的每年shi场供应量为3000多千升,以gui州醇现有祄u獯婧筒躾ugou支撑。当然,wo们的niangjiu产能需要全部恢fu。

培养消fei者对“零勾兑”的认知
 

《huaxiajiu报》:羫hi鉲ao师yu您ge屏互动,提出了“年份jiu”发zhan的7大拦路虎,qi核心内容du和消fei者有关。在gui州醇的shi场推guang、渠道建设等方面,要把消fei者摆在什么位置?计划cai取哪xie具体措施来培养zhong诚的品牌消fei者?

朱伟:gui州醇未来的营销gong作,jiang把绝大部分资源du用在消fei者身上,会把白jiu知识、白jiu文hua、年份jiu、gui州醇gong艺产品特色等向消fei者做好chuanbo,并以此培养消fei者对“年份jiu”的认同和热爱,培养消fei者对gui州醇年份jiu的认同和热爱。

《huaxiajiu报》:mu前,咱们的“真年份”以“零添加、零勾兑”为产品特色,从专业糺i鮦iaodu来看,勾兑diao味是白jiu生产中很zhong要的一个bu骤,所有成品jiu必须经过勾兑这个环节,“零勾兑”本身是一个“wei命题”。咱们的“真年份”jiu提出“零勾兑”是fu有误导消fei者的嫌疑?

朱伟:“一花du放不是chun”,白jiu行业需要多一xie创xin甚至zhengming。勾兑jiu有勾兑jiu的特色,不勾兑jiu有不勾兑jiu的特色。以wozi己的品jiu经验来看,因为勾兑gong艺的存在,很多jiu企已经失去了原有的du特个性,失去了zi己的fengge,这样的变hua对于行业未必就好。就像hua妆术的发明,gu然meihua了社会生活,但也因此导致mei女们千人一面,在这种bei景下,wo们强diaobao持“素颜”本色,这也是一种shenmei观,也是一种jia值取向。

而且,回顾白jiu历史,近千年以来,也鲜有关于白jiu勾兑方面的文献资liao,说明白jiu勾兑可能只是最近几十年的历史,qishi不必过于引为全行业的jiao条。

ling外,从gui州醇未经勾兑的单一年份緋ing趃an来看,wo们有zugou的底qi和zi信把它原汁原味地提供给消fei者品尝,也许不是所有人du喜欢,但相信肯ding会有一部分人喜欢。

wo们算是给消fei者提供了一种xin的选择吧,剩下的蔿v榻桓鴖hi场去检验,交给时jian去检验。

编ji:赵果

weixn


相关热词搜索:

上襤uang裹/strong>houxiao海:加快布局,决zhan高端shi场
下襤uang裹/strong>最后一页